吴柱然:“壹佳烤猪蹄”打造合肥美食名片

时间:2014-10-23 | 来源:消费日报网安徽频道 | 编辑:小马

[导读]:合肥壹佳烤猪蹄所属的安徽梅桐商贸有限公司董事长吴柱然告诉记者:“我们要把烤猪蹄打造成合肥

很多城市都有自己的“美食名片”,如北京烤鸭、兰州拉面、沙县小吃等等。而在合肥的街道上,有一种名叫“壹佳烤猪蹄”的小吃,也正在努力为合肥打造新的美食名片。合肥壹佳烤猪蹄所属的安徽梅桐商贸有限公司董事长吴柱然告诉记者:“我们要把烤猪蹄打造成合肥的一种特色,一张名片。”

火爆的背后是团队合作

在合肥步行街李鸿章故居的门口,有一家不足十平米的烤猪蹄店,每天都会有人排起长长的队伍,等待品尝“皮酥肉嫩,香透入骨”的烤猪蹄。

“仅这一家店每天就能卖出上千只猪蹄,营业额上万。”吴柱然告诉记者,为了减少顾客的等待时间,每个人一次只能买5只猪蹄。

而这仅仅是一个缩影,在整个合肥市有30多家加盟店,全国的加盟店有400多家。

小小的烤猪蹄为何这般受消费者青睐?用吴柱然的话来说:“普通猪蹄太油腻,烧烤后的猪蹄可以分解多余的脂肪,在保持原有风味的同时,吃起来更健康,因此也很受消费者的喜爱。”

“壹佳烤猪蹄”为何能够越做越大呢?面对记者的疑惑,吴柱然表示,这完全得益于他们团队的合作与努力。他的团队共有四位合伙人,以前都是做美食生意的。当时为了探索出一种烧烤方法,他们曾对全国很多地方的美食进行过考察,最后研制出一种独特配方。可以说,壹佳烤猪蹄的成功是大家共同努力的结果。

“用大家的智慧,去发展企业,才能使我们的企业做强做大。”吴柱然对记者说。

加盟商再多也要保障品质

壹佳烤猪蹄火了,全国各地的创业者纷纷前来寻求加盟。吴柱然介绍说:“每天都有几十人咨询加盟问题,现在我们的加盟商有北京的、广州的、上海的,还有东北三省和新疆的。”

在安徽梅桐商贸公司里,记者看到几位加盟商正在签订加盟合同。其中一位河南安阳的加盟商告诉记者,他之所以加盟壹佳烤猪蹄完全是被它独特的口味所吸引。“前不久我在天津买了一份壹佳烤猪蹄,当时感觉特别好吃,口味独特,于是就想自己是不是也能开一家这样的店。后来我咨询了这家店老板,他告诉我总部在安徽合肥,我这才找过来的。”

为了避免加盟商之间的恶性竞争,“壹佳烤猪蹄”对于加盟商数量也有严格的限制。吴柱然告诉记者:“我们要求每个商圈只能开一家。就拿合肥来说,步行街、大学城、三里庵这是三个商圈,这三个商圈的每个地方只能开一家。”

猪蹄属于食品行业,与之相关的食品卫生安全也是广大消费者所关注的问题。吴柱然告诉记者,合肥“壹佳”的所有猪蹄都是从雨润进货,当天进货当天销售,保障消费者的食品安全。与此同时,他们对于加盟商的进货渠道也有规定,要求所有加盟商要和当地的知名企业合作,并对猪蹄的烤制时间、使用原料以及味道做出了相应的规定。

“口味要比别人香,卫生要比别人好。”这是吴柱然对其品牌的定位。

为合肥打造一张新的美食名片

随着壹佳烤猪蹄的火热,合肥市场上大大小小的烤猪蹄店如雨后春笋。与一般的烤猪蹄不同,合肥壹佳烤猪蹄是合肥唯一一家在本土注册的品牌,是一个地地道道的合肥本土企业。这对于打造一个城市的美食名片来说是个很好的契机。

吴柱然有一个想法:“现在合肥出现了很多烤猪蹄,这对于我们来说并不是坏事,它们的出现利于形成一个市场,外地游客来到合肥可以去吃吃猪蹄,尝尝合肥的特色。但是目前合肥真正有特色的烤猪蹄并不多,所以我们要把壹佳烤猪蹄做成合肥的一种特色,一张名片。”

“今年年底,我们将在合肥打造一个综合性旗舰店,不仅有烤猪蹄,还有奶茶、豆浆等副食品,更引进台湾的芝士焗肉作为特色美食。这种旗舰店先在合肥做样板,以后在全国推广,加盟者可以自由选择加盟模式。”

此外,安徽梅桐商贸有限公司旗下的“壹佳烤”品牌不仅有烤猪蹄,还正在研发烤鸡爪、烤鸡肫等产品。同时,“壹佳烤猪蹄”的加盟商多为年轻人,这也为年轻人创业提供了一个很好的发展机遇。(张波、程姗姗)

 

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